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中国食品餐饮行业迎来最好的时代 回产品目录

[ 亿欧导读 ] 4.2万亿元,是中国餐饮业当下的市场规模,而在2006年,这个数字仅为1万亿元。餐饮,连锁化,餐饮,消费者,供应链本文原作者为余跃,转自公众号华创资本(ID:ChinaGrowthCapital),由品牌实验室推荐阅读。原标题为:华创资本余跃:技术和资本环境日趋成熟,中国食品餐饮行业迎来最好的时代4.2万亿元,是中国餐饮业当下的市场规模,而在2006年,这个数字仅为1万亿元。伴随着飞快的增长速度,餐饮业已然成为拉动消费增长的主要动能。华创资本消费投资负责人余跃在“华创·思享”OPENDAY上表示,消费行业不像科技行业,有非常明确的头部效应或规模效应,餐饮品牌往往很多价值来自于品牌的积累和消费者认可的积累。目前,技术环境和资本环境都已经很成熟,并且新一代消费者的消费习惯在快速变迁,现在是中国食品餐饮行业最好的时代。

中国食品餐饮行业迎来最好的时代

来自中国烹饪协会一季度的统计数据显示,相比社会消费品零售总额增幅(8.3%),全国餐饮市场增幅高出整个消费市场增幅1.3个百分点,再次跑赢社会消费品零售总额。

巨大的市场规模、相对低的进入门槛和渗透率,让餐饮业在这两年吸引了众多跨界餐饮创业者涌入。面对这样一个大市场,资本也开始争相进入,两年融资近十亿并即将上市的瑞幸咖啡就带动了一波关于“餐饮+资本”模式的激烈讨论。

作为一家长期关注消费领域的投资机构,华创资本过去几年在食品、餐饮领域做了不少布局,投出了每日优鲜、下厨房、有好东西等平台,在华创资本日前举办的围绕消费领域的“华创·思享”OPENDAY上,华创资本消费投资负责人余跃分享了华创资本在餐饮消费领域的一些思考和投资观察。

如今的餐饮行业正在经历着从农业+手工化到工业标准化+品牌化,从区域+线下化到信息化+线上化的演变过程,余跃认为,在这样一个快速发展、速变化的市场中,将有很多新连锁化品牌诞生的机会。

过去,缺乏标准化一直是制约中餐连锁化的的一大原因,在美国,餐饮连锁门店集中度(门店数)在30.8%,餐饮连锁市场规模集中度(营业额)为13.7%,而在中国,这两个数字仅为6.2%和0.7%。

虽然目前中国成熟的连锁化的餐饮比例只有美国市场的一个零头不到,但在余跃看来,互联网、新技术的加成将成为中国餐饮企业连锁化迎头赶上的新机会。这其中包括科技(移动互联网、移动支付、线上流量平台)、供应链(中央厨房、冷链物流、骑手配送)、运营(SaaS线上管理系统)三个方面。

余跃也从投资角度给出了一家创新型餐饮公司所需要具备的能力要素:

第一,是否很好的运用了新技术环境,涵盖了移动互联网、冷链物流、上门配送;自动化设备、在线管理系统、移动支付、线上营销工具;新的食品处理、加工、保鲜技术。

第二,是否满足新消费需求,比如是否是年轻人喜欢的满足健康需求的新品类,是否满足了新的消费场景,比如清晨提神、健身之后、深夜零食、自我犒赏等。

第三,是否做好了围绕消费者感知的品牌形象定位,在传播效率上是否高效。

消费行业不像科技行业,有非常明确的头部效应或规模效应,餐饮品牌往往很多价值来自于品牌的积累和消费者认可的积累。

在选择投资标的上,华创资本也有自己的一套投资判断标准:

首先是看市场规模容量与增长速度,寻求潜在大市场增长机会,放弃小品类里的微创新;

其次是看竞争格局与突围机会,也就是是否在产品、渠道/形态上有新的突破,或者在人才、资本上具备优势;

再次看其在商业模式上有何优越性,比如获客效率和运营效率是否对比传统业态有显著提升;

最后是看团队的持续经营能力,团队持续经营能力,餐饮没有绝对的规模效应壁垒,只有十年如一日的精心运营。

以下为余跃的分享实录:

↓↓↓

华创过去这几年在整个消费互联网行业做了很多投资布局,其中吃相关的也是一个很大的方面。包括过去几年从移动互联网到O2O再到现在新零售,在这样一个过程中我们的一些投资观察和思考。

先给大家简单介绍一下,我们整个偏消费领域的一些投资布局,简单分为两大部分:一部分是偏向品牌类的,我们定义为“新品牌”。他们本质上都是通过各种渠道进行自有产品销售或者自有服务销售。其中包括鱼眼咖啡、友饮咖啡、超级零。名堂是一家男装设计师品牌,AC Toys是一个潮流玩具手办品牌,住范儿是二手房装修领域的一个领先品牌。

还有一类我们称之为“新零售”,这类企业更偏向于渠道型企业,本质上通过建立一个对接商品与消费者之间流通渠道商业模式的公司。只二是一家女性二手电商平台,不管是衣服、包包、配饰甚至化妆品,在上面有非常活跃的二手交易。女神派是一个服装租赁的电商平台,还包括每日优鲜、下厨房、有好东西这些偏食品餐饮行业的一些电商和平台。满屋研选是一个家具的零售商,目前在杭州和武汉都有自己非常大的家具线下店,通过线上获客线下进行交易的模式建立一个更高效的,对消费者体验更好的家具消费体验。客路KLOOK是一个跨境游、出境游的一个旅游相关交易平台。

回头看华创在整个消费领域的投资,对于品牌类的公司很多集中在品牌的前期,相对而言我们往往是这家公司的第一轮或者第二轮机构投资人,基本在市场的早期去选择一些好的品牌方向,选择一些优秀的产品、优秀的商业模式以及有竞争力的团队,我们进行早期的支持。

新零售类、渠道类的公司往往在各个轮次我们都会有参与,有非常早期天使投的项目,有可能A轮、B轮甚至到了成长期阶段我们也会进行投资,这类渠道不断需要融资扩大自己的规模,在每个阶段中头部效应会越来越明显,我们基本从早期到成长期都有一些投资布局。

下面回到今天的主题。首先对于餐饮行业,中国人说“民以食为天”,中国从世界范围看是最热爱美食的几个国家之一,恰巧中国又是世界人口最多的国家,所以中国整个吃相关的市场是非常大的产业。

餐饮行业指的是餐厅、线下连锁餐厅、非连锁餐厅,目前基本是4.2万亿元市场规模。生鲜,就是大家买菜、买蛋、买鸡、买肉,基本是1.8万亿的市场,团餐比大家想象更大的,超过万亿级别的市场规模。酒水也是一个近万亿的市场规模。包括饮料是一个7000亿的市场,零食是超过4000亿的一个市场。

之前大家有一句玩笑话,我不知道大家认真还是开玩笑,小龙虾这个市场规模大过于云计算,这是一个真实的数据。云计算大家觉得非常厉害,其实整个云计算的市场规模小于大家吃的小龙虾品类市场规模。

华创资本

餐饮行业正在经历的演变

在大家日常生活消费中都存在非常大的产业和非常大的机会,这个行业伴随着中国经济发展和整个消费观念的变化,是一个快速增长的市场。

 
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