| 主页 | 企业简介 | 产品展示 | 在线订单 | 联系我们 | 人才招聘
  
 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5
竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场 回产品目录

  【食品机械设备网 市场分析】 随着餐饮行业的工业化进程加快,越来越多的餐饮企业、便利商店开始着手建设中央厨房。中央厨房对食材的集中采购和统一加工能降低原材料和人力成本,其稳定、严格的品质控制也对防范食品安全有着重要意义。如今,中央厨房市场竞争日益激烈,向智能化发展成了中央厨房企业的新出路。
 

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场


 

  根据中研产业研究院发布的数据显示,目前我国大部分连锁餐饮业已经开始建设中央厨房,尤其是近几年,中央厨房设备市场规模发展迅速。截至2017年,我国中央厨房设备需求量为超过4000套,中央厨房设备市场规模达到86.2亿元。相关机构预测,未来中央厨房的需求量将会继续扩大,到2021年,我国中央厨房设备的市场需求将会超过7900套,市场规模将超过150亿元。
 

  市场的扩大也在倒逼中央厨房行业寻找新的突破点,在“工业4.0”的发展浪潮中,中央厨房行业也势必要在提升智能化水平上下功夫。智能化发展能使中央厨房进一步简化运作过程,降低加工成本,还能使成品在质量、口味上的统一性更为明显,满足标准化生产。
 

  建造智能化中央厨房,首先要对厨房设备进行升级。用主食生产线、全自动洗切流水线、自动分装流水线、智能化自动炒菜锅等自动化设备取代人工操作。据悉,目前还有企业引入了先进的烹饪机器人,它能在生产过程中有效控制油温,杜绝高温产生有害物质,且能够实现自动投料、自动翻炒,充分实现了高效烹饪、标准烹饪和科学烹饪。
 

  与此同时,还需要利用互联网智能技术对食品生产全过程实施大数据监控、解析和把关,提升食品品质的同时严防食品安全问题。除了生产,中央厨房的运作过程中还包括了食品配送。因此,提升配送过程的智能化水平也是关键点之一。
 

  中央厨房的食品配送主要分为两类,需要低温贮存的食品采用冷藏箱式货车进行运输,熟食通过保温箱进行运输。运送过程中企业可以利用温控系统实时监测并反馈食品的贮藏情况,并通过RFID、GPS、GPRS等信息技术对运输车辆进行定位监测,确保运输车辆管理的可追溯性。
 

  此外,相关企业还需提升食品检测的智能化水平。通过智能化食品安全检测设备对餐食进行检测,利用大数据库对检测数据进行记录,并帮助处理程序存储和显示关键的性能指标,集中整合监测力量,形成统一监管网络。
 

  随着生活节奏的加快和消费升级时代的到来,在外就餐成了消费常态。可以预见,在未来的餐饮产业体系中,中央厨房将占据越来越重要的位置。而建设智能化中央厨房将会进一步突破中餐在产能、效率上的瓶颈,降低了人为因素给品质带来的不稳定性,满足人们对高品质便捷餐品的需求。

上一篇:食用油脂市场初现规模 压榨设备引领健康风潮

下一篇:厨电市场步入“换挡期” 智能创新驱动行业发展



我要评论

请输入正确验证码

表情

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

评论

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

热门评论

全部评论

凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

 
版权所有:奥博自动化设备有限公司 电话:400-0049-058 
兴化分公司电话:0523-83765338 传真:0523-83765337 联系人:何经理 手机:13815919058 技术咨询:13641558080
E-mail:sh_aob@163.com 网址:HTTP://www.igjma.com  备案号:苏ICP备11032530号-1